Os dias de calor chegaram e dar uns mergulhos na praia sabe tão bem. Quando chegamos à toalha começamos a ouvir a famosa frase “OLHA A BOLINHA…OLHA A BOLINHA DE BERLIM”. Esta é a versão inclusiva da Bola de Berlim da Fidu sem glúten, sem ovo, sem leite, sem frutos de casca rija, sem soja e vegan. É uma verdadeira tentação para pequenos e graúdos. CREME DE PASTELEIRO sem ovos, sem leite (vegan) INGREDIENTES: – 250ml de leite de coco ou bebida vegetal (ver nota) – 1/2 vagem de baunilha ou 1c. café de baunilha em pó – 50g de açúcar amarelo ou de coco – 25g de Amido de Milho Fidu – 1 pitada de curcuma ou açafrão das Índias (opcional apenas para dar cor) – 10g de margarina vegetal PREPARAÇÃO: Ferva 200ml de leite de coco/bebida vegetal com a baunilha. Retire do lume. (Caso utilize a vagem de baunilha deixe infundir 30 minutos a 1 hora. Após esse tempo remova a vagem de baunilha.) Numa taça misture o açúcar, o amido de milho e a curcuma (opcional), adicione os restantes 50ml de leite de coco/bebida vegetal frio e bata bem. Leve o leite de coco/bebida vegetal de volta à fervura. Adicione um terço do leite de coco/bebida vegetal fervente à mistura de açúcar e amido enquanto mexe rapidamente. Em seguida, adicione o restante do leite fervente e bata novamente. Coloque tudo de volta na panela e cozinhe em lume médio, mexendo continuamente até o creme borbulhar e engrossar, deixe ferver por cerca de 30 segundos enquanto continua a mexer constantemente. Retire do lume, adicione imediatamente a margarina e bata por um longo tempo até que o creme fique liso e homogéneo. Deixe arrefecer. BOLA DE BERLIM INGREDIENTES (para 3 bolas): - 1 embalagem de Preparado para Cupcakes Tradicional Fidu 250g - 30ml de óleo vegetal - 170ml de água - Açúcar em pó para polvilhar (opcional) PREPARAÇÃO: Pré-aqueça o forno a 170ºC. Deite o conteúdo da embalagem numa taça e junte 30ml de óleo vegetal. Mexa até obter uma mistura com aspeto areado. Adicione a água. Misture com batedor de arames ou batedeira elétrica, até obter um creme homogéneo com bolhas de ar. Verta a massa em formas com forma de semiesfera previamente untadas. Leve ao forno cerca de 15 minutos (o tempo de cozedura pode variar com tamanho da forma e com o tipo de forno utilizados). Verifique se estão cozidos com a ajuda de um palito. Retire do forno e desenforme após alguns minutos. Deixar arrefecer. Cortar os topos das semiesferas para ficarem lisas e barrar com o creme de pasteleiro e juntar a outra metade. Por fim, pode polvilhar com açúcar em pó. Sugestão: Pode também rechear com creme de cacau, usando a receita que partilhamos no Bolo de Cenoura com Cobertura de Cacau. Nota: A bebida vegetal a utilizar deverá estar de acordo com as restrições alimentares de quem vai consumir. Deverá ter sempre em atenção a possível contaminação por vestígios de alergénios, através da leitura atenta dos rótulos e/ou contacto com o fabricante. Se possível, opte por uma bebida sem aditivos como espessantes e outros E ´s, porque estes podem interferir na consistência final do creme.
