6 consejos para identificar los alérgenos en la etiqueta de los alimentos
Leer las etiquetas de los productos alimenticios es un hábito imprescindible para las personas que viven con alergias e intolerancias alimentarias. Pero, ¿cómo podemos identificar los alérgenos en el etiquetado?
1. Una lista de ingredientes con palabras resaltadas, ya sea aumentando el grosor de la letra (negrita), con contraste de color, palabras subrayadas o EN MAYÚSCULAS, indica que este alimento incluye ingredientes alergénicos, es decir, los que están resaltados.
2. Cuando no exista una lista de ingredientes, también es obligatorio declarar los alérgenos mediante la expresión “Contém…” en la etiqueta (por ejemplo, en los vinos “Contém Sulfitos”).
3. Las frases “Puede contener trazas de…” o “Este alimento no es apto para personas alérgicas a…”, significa que este alimento, aunque no contiene alérgenos en sus ingredientes, ha sufrido contaminación cruzada durante su producción/transporte /almacenamiento, y que contenga dicho alérgeno en cantidad suficiente para provocar una reacción.
4. La expresión “Producido en una fábrica que manipula…”, significa que existe un riesgo potencial de que el alimento contenga trazas de alérgenos también debido a la contaminación cruzada en alguna etapa del proceso, pero si lo hace, será en cantidades que solo afectan a quienes no toleran ningún tipo de oligoelementos.
5. A veces, algunas marcas optan por reforzar la información sobre los ingredientes alergénicos ya proporcionada en la lista de ingredientes, con una declaración adicional como "Contiene...".
6. En cuanto al gluten, todavía podemos encontrar otra información en el etiquetado:
- «Sin gluten» significa que el alimento contiene menos de 20 mg/kg de gluten. Asociados a estos alimentos también pueden aparecer las palabras “apto para personas con intolerancia al gluten” o “apto para personas celíacas”.
- «Contenido en gluten muy bajo» significa que el alimento procede de un cereal que contiene gluten pero en una cantidad inferior a 100 mg/kg, que puede ser tolerado por personas menos sensibles.
- “Naturalmente libre de gluten” no significa que el alimento sea seguro para celíacos, solo que esté elaborado con ingredientes libres de gluten, pero no excluye la posibilidad de contaminación cruzada en algún momento del proceso.
De estas menciones, solo es obligatorio por ley declarar la presencia de los 14 alérgenos principales cuando forman parte de la lista de ingredientes y ASAE recomienda encarecidamente declarar siempre que exista contaminación cruzada confirmada y que no sea posible. para evitarlo Sin embargo, la referencia a la posibilidad de que se produzcan trazas es lo que se denomina etiquetado preventivo y no tiene obligación legal. Por ello, ante la duda, se debe contactar con la marca para confirmar si el alimento es seguro para la alergia en cuestión.
Los productos Fidu se producen en instalaciones libres de alérgenos, a partir de ingredientes rigurosamente seleccionados libres de los 14 alérgenos y sus trazas. Pero cuidado: ¡Nuestros productos PUEDEN CONTENER sabores deliciosos, seguros e inclusivos!
Información basada en publicaciones de ASAE, Reglamento (UE) N° 1169/2011 y Reglamento de Ejecución (UE) N° 828/2014.
1. Una lista de ingredientes con palabras resaltadas, ya sea aumentando el grosor de la letra (negrita), con contraste de color, palabras subrayadas o EN MAYÚSCULAS, indica que este alimento incluye ingredientes alergénicos, es decir, los que están resaltados.
2. Cuando no exista una lista de ingredientes, también es obligatorio declarar los alérgenos mediante la expresión “Contém…” en la etiqueta (por ejemplo, en los vinos “Contém Sulfitos”).
3. Las frases “Puede contener trazas de…” o “Este alimento no es apto para personas alérgicas a…”, significa que este alimento, aunque no contiene alérgenos en sus ingredientes, ha sufrido contaminación cruzada durante su producción/transporte /almacenamiento, y que contenga dicho alérgeno en cantidad suficiente para provocar una reacción.
4. La expresión “Producido en una fábrica que manipula…”, significa que existe un riesgo potencial de que el alimento contenga trazas de alérgenos también debido a la contaminación cruzada en alguna etapa del proceso, pero si lo hace, será en cantidades que solo afectan a quienes no toleran ningún tipo de oligoelementos.
5. A veces, algunas marcas optan por reforzar la información sobre los ingredientes alergénicos ya proporcionada en la lista de ingredientes, con una declaración adicional como "Contiene...".
6. En cuanto al gluten, todavía podemos encontrar otra información en el etiquetado:
- «Sin gluten» significa que el alimento contiene menos de 20 mg/kg de gluten. Asociados a estos alimentos también pueden aparecer las palabras “apto para personas con intolerancia al gluten” o “apto para personas celíacas”.
- «Contenido en gluten muy bajo» significa que el alimento procede de un cereal que contiene gluten pero en una cantidad inferior a 100 mg/kg, que puede ser tolerado por personas menos sensibles.
- “Naturalmente libre de gluten” no significa que el alimento sea seguro para celíacos, solo que esté elaborado con ingredientes libres de gluten, pero no excluye la posibilidad de contaminación cruzada en algún momento del proceso.
De estas menciones, solo es obligatorio por ley declarar la presencia de los 14 alérgenos principales cuando forman parte de la lista de ingredientes y ASAE recomienda encarecidamente declarar siempre que exista contaminación cruzada confirmada y que no sea posible. para evitarlo Sin embargo, la referencia a la posibilidad de que se produzcan trazas es lo que se denomina etiquetado preventivo y no tiene obligación legal. Por ello, ante la duda, se debe contactar con la marca para confirmar si el alimento es seguro para la alergia en cuestión.
Los productos Fidu se producen en instalaciones libres de alérgenos, a partir de ingredientes rigurosamente seleccionados libres de los 14 alérgenos y sus trazas. Pero cuidado: ¡Nuestros productos PUEDEN CONTENER sabores deliciosos, seguros e inclusivos!
Información basada en publicaciones de ASAE, Reglamento (UE) N° 1169/2011 y Reglamento de Ejecución (UE) N° 828/2014.
