Mito: 'Puede contener' es obligatorio en el etiquetado

MITO: Si existe riesgo de contaminación cruzada con alérgenos, es obligatorio mencionar en la etiqueta que “puede contener trazas de [alérgeno]”. Si no dice "puede contener", es seguro.

HECHO: La declaración "puede contener", comúnmente llamada Etiquetado preventivo, no es obligatoria. Las marcas y los fabricantes pueden optar por utilizar este tipo de declaraciones de forma VOLUNTARIA para alertar a los consumidores sobre la posible presencia inadvertida de un alérgeno que no se encuentra en la lista de ingredientes (1,2). La contaminación cruzada puede ocurrir durante el procesamiento y envasado de alimentos en instalaciones que manipulan alimentos con alérgenos y/o comparten equipos, por ejemplo.
Además, no existe un límite legal más allá del cual sea obligatorio mencionar la presencia no intencional de un alérgeno en la etiqueta (1). Solo 2 de los 14 alérgenos principales tienen definido un umbral legal a partir del cual es obligatorio informar de su presencia. En el caso del anhídrido sulfuroso y sulfitos a partir de 10 mg/kg, y del gluten a partir de 20 mg/kg, deja de considerarse sin gluten ni apto para celíacos (3,4).
Cuando una etiqueta no menciona declaraciones como “puede contener…”, “producido en una fábrica que manipula…” o “no apto para celíacos/alérgicos a…”, se recomienda contactar directamente con la marca o fabricante para obtener información sobre sus prácticas de etiquetado de alérgenos y confirmar que el producto es realmente seguro, especialmente si la persona que lo va a ingerir es sensible a la presencia de trazas.

Las prácticas de etiquetado de Fidu son muy estrictas: ninguno de nuestros productos contiene trazas de ninguno de los 14 alérgenos principales informados.
¿Cómo podemos garantizar esto? Es sencillo: todos nuestros productos son elaborados y envasados por nosotros en nuestra fábrica, a partir de ingredientes cuidadosamente seleccionados, a los que nuestros proveedores nos han garantizado que no existe riesgo de contaminación cruzada con ninguno de los 14 alérgenos. Tampoco manipulamos en nuestras instalaciones y equipos ningún otro ingrediente o alimento que pueda contener alérgenos. Así, podemos garantizar que nuestros productos son seguros incluso para los más sensibles.

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(1) EuroPrevall. Alérgenos alimentarios. EUFICREVIEW - Documento de referencia del Consejo Europeo de Información Alimentaria.
(2) DunnGalvin, A., Chan, CH, Crevel, R., Grimshaw, K., Poms, R., Schnadt, S., … Roberts, G., 2015. Etiquetado preventivo de alérgenos: Perspectivas de grupos de partes interesadas clave. Alergia: Revista Europea de Alergia e Inmunología Clínica, 70, 1039–1051.
(3) Reglamento (UE) n.º 1169/2011, de 25 de octubre de 2011, del Parlamento Europeo y del Consejo de la Unión Europea.
(4) Reglamento de Ejecución (UE) n.º 828/2014, de 30 de julio de 2014, de la Comisión Europea.