Los 14 principales alérgenos alimentarios
Cualquier alimento puede ser un alérgeno potencial; sin embargo, algunos alimentos se asocian más a menudo con las alergias alimentarias.
Más del 90% de los casos de alergia alimentaria están asociados a 14 alérgenos principales, cuya lista está definida por el Reglamento (UE) nº (EFSA), y estos alérgenos deben declararse en la comercialización de alimentos en los países de la Unión Europea .
Según esta lista, se consideran las siguientes sustancias o productos que provocan alergias o intolerancias:
- Cereales que contienen gluten, en concreto: trigo, espelta, trigo Khorasan, centeno, cebada, avena
- Crustáceos
- Huevos
- Pez
- miseria
- Soja
- Leche (incluida la lactosa)
- Nueces, en concreto: almendras, avellanas, nueces, anacardos, pecanas, nueces de Brasil, pistachos, nueces de macadamia o nueces de Queensland
- Apio
- Mostaza
- semillas de sésamo
- Dióxido de azufre y sulfitos
- Lupino
- moluscos
Los productos Fidu están libres de los 14 alérgenos y sus trazas, siendo producidos en sus propias y exclusivas instalaciones, a partir de materia prima rigurosamente seleccionada para garantizar la exención de contaminación por alérgenos.
Información basada en publicaciones de SPAIC, EFSA y Reglamento (UE) nº 1169/2011.
