Dicas Fidu para reduzir o desperdício alimentar

Sempre que um alimento seguro para consumo vai para o lixo é desperdício alimentar. Isto tem impacto não só no desperdício de dinheiro, trabalho e recursos como energia, terra e água que foram utilizados para produzir esse alimento, como também aumenta as emissões de gases com efeito de estufa e contribui para as alterações climáticas (1).

Segundo o relatório da ONU, estima-se que cerca de 931 milhões de toneladas de desperdício alimentar foram geradas em 2019, 61% das quais provenientes das nossas casas (2). Isto significa que, todos podemos agir mudando os nossos hábitos para evitar o desperdício de comida, dinheiro e recursos.

Neste artigo, mostramos-lhe como a Fidu pode ajudar a reduzir o desperdício alimentar em sua casa.

Usar preparados ou fazer uma receita com vários ingredientes?

A vantagens de usar preparados ou mixes são várias: poupa tempo, poupa esforço, não precisa de ser um expert na cozinha, mas também contribui para a redução do desperdício alimentar. Como?

Numa embalagem de Preparado Fidu estão todos os ingredientes necessários, pesados nas quantidades exatas para cozinhar um bolo ou uma fornada de bolachas, todo o seu conteúdo é utilizado de uma só vez sem desperdício.

Se, pelo contrário, fosse fazer um bolo a partir de uma receita, teria de comprar vários ingredientes. Para além da farinha, necessitaria de fermento e, no caso de bolos sem glúten, usar um ingrediente para substituir o glúten, como a goma xantana, por exemplo. Estes ingredientes são normalmente usados em pequenas quantidades, mas vendidos em embalagens relativamente grandes. A menos que faça bolos com frequência, estes ingredientes que comprou vão ficar no seu armário durante meses depois de abertos, até perderem a validade ou deixarem de estar em condições de ser consumidos, ou seja, vão gerar desperdício.

Validades e conservação dos produtos na embalagem

A maioria dos produtos Fidu têm cerca de 12 meses de validade. São produtos não perecíveis, o que significa que, desde que sejam mantidos fechados e guardados nas condições adequadas (protegidos do calor, luz e humidade), eles se mantêm seguros para consumo durante muito tempo, até mesmo após a data indicada na embalagem.

Esta data é uma informação legalmente obrigatória para o consumidor, que indica que os produtos conservam as suas propriedades específicas nas condições de conservação apropriadas, chamada de data de durabilidade mínima e que nos rótulos se pode encontrar com a frase “consumir de preferência antes de…” ou “consumir de preferência antes do fim de”. Não significa que após essa data o produto deixe de ser seguro para consumo, mas pode alterar algumas das suas características, por exemplo, o fermento poderá já não reagir tão intensamente e o bolo não crescer tanto como habitualmente.

Como saber se um produto pode ser consumido após a data ultrapassada?

É simples, basta verificar se a embalagem se mantém fechada e intacta e se não há alterações visíveis no produto, nomeadamente na cor, aspeto e cheiro. Se estiver tudo ok, pode consumir, e assim evita desperdiçar alimentos seguros.

Atenção que isto só é válido para produtos não perecíveis. Produtos frescos e muito perecíveis, nomeadamente os refrigerados que têm no rótulo a menção “consumir até…” não devem ser consumidos após a data indicada pois têm um elevado risco de desenvolvimento microbiano e não são seguros para consumo após a data indicada na embalagem.

Doses e como conservar depois de preparado

Outra forma de evitar o desperdício é planear as doses que vamos cozinhar, face às nossas necessidades de consumo. Por isso, nos nossos preparados disponibilizamos formatos diferentes. Se lhe apetece um bolo para um lanche, mas só para si ou para poucas pessoas, opte por um Preparado para Cupcakes que, dependendo do tamanho da forma, rende cerca de 6 bolinhos, se precisa de uma dose maior, o nosso Preparado para Bolo rende cerca de 12 fatias.

Se fizer a mais e quiser conservar os nossos bolos para o dia seguinte, guarde-os protegidos do ar numa boleira de vidro ou plástico com tampa, ou embrulhe-os em papel vegetal.

No caso do Preparado para Panquecas e Waffles, pode fazer apenas a porção que necessita e guardar o restante preparado fechando o saco com uma mola. Caso faça panquecas ou waffles a mais pode guardar até 3 dias no frigorífico. Para comê-las fofinhas, basta reaquecer por 30 a 45 segundos no micro-ondas.

Aproveitar legumes e frutas muito maduras

Uma das coisas que mais originam desperdício alimentar são as frutas e legumes que amadurecem ou ficam moles muito rapidamente. Para aproveitá-los pode juntar aos nossos Preparados:

• Fruta muito madura fica ótima nos nossos bolos e cupcakes, para juntar na massa, fazer coberturas ou recheios e dar-lhe um gostinho especial;
• Pode também juntar a fruta madura na massa das panquecas ou cortar a fruta em cubinhos e cozinhá-la na frigideira, juntar um pouco de canela e servir sobre as panquecas e waffles simples;
• Pode ainda fazer uma base de tarte doce com o nosso Preparado de Bolachas e usar a fruta madura para fazer o recheio da tarte;
• Os nossos Preparados para Bolo também ligam bem com legumes, sejam espinafres, cenouras, beterraba, curgete, abóbora, feijão, basta juntá-los à massa para fazer bolos coloridos, saborosos e ricos em nutrientes;
• Pode juntar também legumes na massa das panquecas, temperar a gosto com sal e pimenta e fazer umas deliciosas panquecas salgadas ou umas pataniscas de legumes.

Os Preparados Fidu são tão versáteis que basta usar a imaginação para salvar estes alimentos do desperdício. Para mais ideias, consulte as nossas sugestões de receitas.

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Fontes bibliográficas:

1. Ghamrawy, M. (2019). “Say no to food waste! A guide to reduce household food waste – Trainers guide”. Cairo, FAO.
2. Programa das Nações Unidas para o Ambiente (2021). “Food Waste Index Report 2021” (Relatório do Índice de Desperdício Alimentar 2021). Nairobi.