Alergias alimentarias más comunes en adultos

Las alergias alimentarias están clasificadas por la OMS como el sexto problema de salud humana, lo que representa un mayor riesgo para la salud de la población de los países industrializados (1).

Aunque es más común en la infancia, una alergia alimentaria puede desarrollarse a cualquier edad (2). En los países occidentales, las alergias alimentarias a los principales alérgenos afectan a alrededor del 3 al 4 % de los adultos, y su incidencia parece ir en aumento. Si se tienen en cuenta las reacciones a las frutas y verduras frescas, esta cifra puede llegar al 10 % en algunas regiones (1).

Los alérgenos más comunes en adultos son los frutos secos, el trigo, la soja, el pescado, los mariscos y los cacahuetes, pero también las frutas y verduras frescas asociadas al Síndrome de Alergia Oral (1, 3, 4).

El Síndrome de Alergia Oral generalmente se desarrolla en la edad adulta y ocurre en personas con alergia al polen. La reacción se produce porque las proteínas de algunas frutas y verduras son similares a las proteínas del polen. En la mayoría de los casos, los síntomas solo aparecen al comer la fruta o verdura cruda y normalmente los síntomas se localizan en la zona de la boca (5).

Las alergias a los cacahuetes, frutos secos, semillas, pescados y mariscos son alergias que, aunque aparecen en la infancia, tienden a persistir durante toda la vida, por lo que suponen una elevada proporción de adultos alérgicos (5). Si la alergia alimentaria aparece en la edad adulta, es menos probable que desaparezca (2).

El tratamiento de la alergia alimentaria se centra en eliminar el alérgeno de la dieta, y la presencia generalizada de algunos de estos alérgenos en los productos alimenticios puede dificultar el control de la alergia y reducir las opciones de compra.

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(1) Vieira, RJL da S. (2015). Alérgenos alimentarios: un estudio sinóptico. Nueva Universidad de Lisboa.
(2) Grupo de interés de alergia alimentaria SPAIC, 2017. Alergia alimentaria: conceptos, consejos y precauciones, 1.ª edición. Lisboa: Sociedad Portuguesa de Alergología e Inmunología Clínica con apoyo de Thermo Fisher.
(3) EAACI (Academia Europea de Alergia e Inmunología Clínica). (2012). Declaración pública sobre alergia alimentaria y anafilaxia.
(4) EFSA. (2014). Alérgenos en Alimentos: Asesoramiento Científico Actualizado. Revisión de la regulación alimentaria mundial, 24(7), 13.
(5) FAACT (Equipo de conexión de alergia alimentaria y anafilaxia). (2020). Adultos con alergias alimentarias. Disponible en: https://www.foodallergyawareness.org/