MITO: “Una reacción alérgica siempre ocurre inmediatamente después de ingerir un alérgeno”.
REALIDAD: Una reacción alérgica puede ocurrir inmediatamente después de ingerir un alérgeno, pero también puede retrasarse.
reacción alérgica inmediata
La mayoría de las reacciones alérgicas a los alimentos generalmente se desencadenan dentro de los primeros 30 minutos o hasta 2 horas después de la ingestión. Estas reacciones de tipo inmediato o de hipersensibilidad mediadas por anticuerpos IgE resultan de la producción excesiva de anticuerpos específicos para un alimento en particular. En general, pueden afectar la piel y/o las mucosas, las vías respiratorias y los sistemas gastrointestinal y cardiovascular, solos o combinados.
reacción alérgica retardada
Otras manifestaciones de la alergia alimentaria incluyen reacciones tardías, que comienzan más de dos horas después de ingerir el alimento, después de haberlo digerido. Las reacciones tardías no suelen estar mediadas por IgE y resultan de un mecanismo de hipersensibilidad mediado por otras células del sistema inmunitario, en particular linfocitos y eosinófilos. Estas manifestaciones ocurren con mayor frecuencia en la piel y el tracto digestivo. (1)
Vigilancia de los síntomas de alergia tras la ingestión de alimentos sospechosos
El tiempo que tarda en manifestarse una reacción alérgica a los alimentos es en algunos casos imposible de predecir, variando con el tipo y la cantidad de alérgeno ingerido, los mecanismos involucrados en la reacción (anticuerpos IgE, células o ambos), el grado de sensibilidad individual de la persona Por ello, siempre que se produzca la ingestión de un alimento del que se sospeche que contiene o esté contaminado con el alérgeno en cuestión, es fundamental vigilar la aparición de síntomas durante al menos las 24 horas siguientes y estar preparado para actuar de forma inmediata con el horario de emergencia dado por el médico. (dos)
Todos los productos Fidu están libres de los 14 alérgenos principales y sus trazas, porque queremos brindar alternativas sabrosas y seguras para todos, independientemente de sus restricciones dietéticas.
¿Ya conoces nuestros productos?
NOTA IMPORTANTE: El contenido de este artículo es solo para fines informativos. Si sospecha que tiene una alergia, consulte a un médico.
---
(1) Grupo de interés sobre alergias alimentarias de SPAIC, 2019. Alergia alimentaria: conceptos, consejos y precauciones, 2.ª edición. Lisboa: Sociedad Portuguesa de Alergología e Inmunología Clínica con el apoyo de Thermo Fisher Scientific y BIAL Laboratories.
(2) Nunes, M., Barros, R., Moreira, P., Moreira, A., Almeida, M. (2012). Alergia a la comida. Ministerio de Educación y Ciencia - Dirección General de Educación & Ministerio de Sanidad - Dirección General de Sanidad.
