Magdalena de espinacas
Después de las fiestas… ¿qué tal un rico y nutritivo Cupcake de Espinacas?
Estos Cupcakes son ricos en hierro y magnesio, deliciosos y muy sencillos de hacer, solo sigue la receta a continuación:
INGREDIENTES (para 6 a 8 cupcakes):
- 1 paquete de Preparación Tradicional para Cupcakes Fidu 250g
- 75g de espinacas frescas
- 30ml de aceite vegetal
- 170ml de agua
PREPARACIÓN:
1. Lava bien las espinacas y colócalas en una sartén con medio vaso de agua a fuego medio.
2. Cuando las espinacas estén cocidas, retirar del fuego y escurrir el agua de cocción en una taza medidora. Llene el vaso con agua fría hasta 170 ml.
3. Añadimos de nuevo el agua a las espinacas y picamos bien con la varita mágica o la batidora hasta que se convierta en jugo. Dejar enfriar.
4. Precalentar el horno a 190oC.
5. Verter el contenido del paquete en un bol y añadir 30ml de aceite vegetal. Revuelva hasta obtener una mezcla de aspecto arenoso.
6. Agregue jugo de espinacas. Mezclar con batidor de alambre o batidora eléctrica, hasta obtener una crema homogénea con burbujas de aire.
7. Verter la masa en moldes medianos previamente engrasados o forrados con moldes de papel para cupcakes.
8. Hornee durante unos 15 minutos (el tiempo de cocción puede variar según el tipo y tamaño de la fuente y el tipo de horno utilizado). Comprobar si están cocidas con la ayuda de un palillo.
9. Retirar del horno y desmoldar pasados unos minutos.
Una curiosidad nutricional sobre nuestra receta:
La espinaca es rica en hierro, un nutriente esencial para la salud, que participa en diversas funciones del organismo, en particular en la formación de hemoglobina y mioglobina. La deficiencia de hierro puede conducir a la anemia por deficiencia de hierro.
La biodisponibilidad del hierro está influenciada por varios componentes dietéticos que pueden aumentar o disminuir su absorción. Por ejemplo, cocinar verduras ricas en hierro aumenta su disponibilidad porque disminuye el contenido de fitato que interfiere con la absorción de hierro, por lo que las espinacas cocidas tendrán más hierro disponible que las espinacas crudas.
La vitamina C es el factor más importante que facilita la absorción del hierro, ya que promueve la conversión del hierro a su mejor forma absorbible. (1)
Las fresas frescas son ricas en vitamina C, por eso decidimos acompañar nuestros Cupcakes de Espinacas con fresas. La vitamina C presente en las fresas ayuda a fijar el hierro de las espinacas, convirtiéndolas en una combinación perfecta. ¡Aún mejor es saborearlos juntos en un delicioso Cupcake!
Si tienes alergia o intolerancia a la fresa, puedes sustituirla por otra fruta de tu agrado, o comer estos deliciosos y sencillos Cupcakes de Espinacas.
---
NOTA IMPORTANTE: Ninguna deficiencia de hierro, ya sea en vegetarianos o no vegetarianos, puede corregirse solo con la dieta (1). Si sospecha que tiene una deficiencia de hierro, debe consultar a un médico.
(1) Silva, S., Pinho, J., Borges, C., Santos, C., Santos, A., Graça, P. (2015). Directrices para una alimentación vegetariana saludable. Lisboa: Programa Nacional de Promoción de la Alimentación Saludable, Dirección General de Salud.
Estos Cupcakes son ricos en hierro y magnesio, deliciosos y muy sencillos de hacer, solo sigue la receta a continuación:
INGREDIENTES (para 6 a 8 cupcakes):
- 1 paquete de Preparación Tradicional para Cupcakes Fidu 250g
- 75g de espinacas frescas
- 30ml de aceite vegetal
- 170ml de agua
PREPARACIÓN:
1. Lava bien las espinacas y colócalas en una sartén con medio vaso de agua a fuego medio.
2. Cuando las espinacas estén cocidas, retirar del fuego y escurrir el agua de cocción en una taza medidora. Llene el vaso con agua fría hasta 170 ml.
3. Añadimos de nuevo el agua a las espinacas y picamos bien con la varita mágica o la batidora hasta que se convierta en jugo. Dejar enfriar.
4. Precalentar el horno a 190oC.
5. Verter el contenido del paquete en un bol y añadir 30ml de aceite vegetal. Revuelva hasta obtener una mezcla de aspecto arenoso.
6. Agregue jugo de espinacas. Mezclar con batidor de alambre o batidora eléctrica, hasta obtener una crema homogénea con burbujas de aire.
7. Verter la masa en moldes medianos previamente engrasados o forrados con moldes de papel para cupcakes.
8. Hornee durante unos 15 minutos (el tiempo de cocción puede variar según el tipo y tamaño de la fuente y el tipo de horno utilizado). Comprobar si están cocidas con la ayuda de un palillo.
9. Retirar del horno y desmoldar pasados unos minutos.
Una curiosidad nutricional sobre nuestra receta:
La espinaca es rica en hierro, un nutriente esencial para la salud, que participa en diversas funciones del organismo, en particular en la formación de hemoglobina y mioglobina. La deficiencia de hierro puede conducir a la anemia por deficiencia de hierro.
La biodisponibilidad del hierro está influenciada por varios componentes dietéticos que pueden aumentar o disminuir su absorción. Por ejemplo, cocinar verduras ricas en hierro aumenta su disponibilidad porque disminuye el contenido de fitato que interfiere con la absorción de hierro, por lo que las espinacas cocidas tendrán más hierro disponible que las espinacas crudas.
La vitamina C es el factor más importante que facilita la absorción del hierro, ya que promueve la conversión del hierro a su mejor forma absorbible. (1)
Las fresas frescas son ricas en vitamina C, por eso decidimos acompañar nuestros Cupcakes de Espinacas con fresas. La vitamina C presente en las fresas ayuda a fijar el hierro de las espinacas, convirtiéndolas en una combinación perfecta. ¡Aún mejor es saborearlos juntos en un delicioso Cupcake!
Si tienes alergia o intolerancia a la fresa, puedes sustituirla por otra fruta de tu agrado, o comer estos deliciosos y sencillos Cupcakes de Espinacas.
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NOTA IMPORTANTE: Ninguna deficiencia de hierro, ya sea en vegetarianos o no vegetarianos, puede corregirse solo con la dieta (1). Si sospecha que tiene una deficiencia de hierro, debe consultar a un médico.
(1) Silva, S., Pinho, J., Borges, C., Santos, C., Santos, A., Graça, P. (2015). Directrices para una alimentación vegetariana saludable. Lisboa: Programa Nacional de Promoción de la Alimentación Saludable, Dirección General de Salud.
