Magdalenas de zanahoria
Estos pastelitos de zanahoria son esponjosos, húmedos y deliciosos... perfectos para un almuerzo escolar.
Muy sencillo de preparar y apto para alérgicos, intolerantes, celíacos y veganos. Sin gluten, sin huevo, sin lácteos, sin 14 alérgenos principales.
Ingredientes:
- Preparado para Cupcakes Tradicionales 250g Fidu
- 2 zanahorias pequeñas
- 30ml de aceite
- 170ml de agua
Preparación:
- Lava bien las zanahorias, pélalas y córtalas en rodajas, colócalas en una sartén con medio vaso de agua a fuego medio.
- Cuando las zanahorias estén cocidas, retirar del fuego y escurrir el agua de cocción en una taza medidora. Llene el vaso con agua fría hasta 170 ml.
- Añadimos de nuevo el agua a las zanahorias y picamos bien con la varita mágica o la batidora hasta que se convierta en jugo. Dejar enfriar.
- Precalentar el horno a 170oC.
- Vierta la mezcla en un recipiente y agregue 30 ml de aceite vegetal. Revuelva hasta obtener una mezcla de aspecto arenoso.
- Agregue el jugo de zanahoria. Mezclar con batidor de alambre o batidora eléctrica, hasta obtener una crema homogénea con burbujas de aire.
- Verter la masa en moldes medianos previamente engrasados o forrados con moldes de papel para cupcakes.
- Hornee en el horno durante unos 15 minutos (el tiempo de cocción puede variar según el tipo y tamaño de la fuente y el tipo de horno utilizado). Comprobar si están cocidas con la ayuda de un palillo.
- Retirar del horno y desmoldar pasados unos minutos.
